Больше региональной еды на кухнях и в столовых Штирии

Опубликовано: 15.08.2024

Больше регионализма в коммерческих кухнях Штирии: правительство земли хочет достичь этой цели и поэтому пригласило людей на сетевую встречу между операторами коммерческих кухонь и Штирийскими производителями.

Каждый второй прием пищи в Штирии осуществляется вне дома. Только на коммерческой кухне университетской больницы Граца каждый день готовится около 5000 блюд, причем большая часть используемых продуктов поступает из региональных источников.

«В университетской больнице LKH высока доля австрийской кухни. «Мы получаем 80 процентов продуктов питания от местных производителей», — сказал шеф-повар. Это делает университетскую больницу LKH образцовым бизнесом в Штирии: «Овощи, яйца, молочные продукты и выпечка поставляются из нашей земли, а мясо, по крайней мере, в значительной степени — из Австрии».

KAGes в настоящее время является одним из примерно 30 крупных покупателей в сети сельского снабжения Штирии (BVN). Этот кооператив собирает продукты по всей земле и доставляет их клиентам, объясняет председатель BVN: «Такие, как Küchen Graz, целые KAGes в Штирии, Pankl Racing и многие другие. В настоящее время в проекте задействовано в общей сложности 85 семейных ферм, предлагающих свои фирменные блюда через нашу сеть поставок».

BVN также приняла участие в саммите столовых в Граце, на котором региональный советник по сельскому хозяйству хотела объединить местных производителей с операторами коммерческих кухонь и таким образом увеличить долю региональных продуктов питания в столовых.

«Мой подход заключается в том, что мы не указываем пальцем и не говорим: «Почему бы вам этого не сделать?», а скорее: «Как мы можем поддержать увеличение доли региональных продуктов?». В столовом саммите приняли участие около 40 представителей коммерческих кухонь и столовых, сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Фирмы, Форум, Видео, Контакт