Зальцбург: Мраморный краб скоро появится в меню

Опубликовано: 25.07.2023

Правительство земли Зальцбург хочет сделать возможным использование мраморного краба, например, для употребления в пищу в ресторанах. До сих пор этот импортный вид краба можно было только ловить, его употребление в пищу было запрещено ЕС. Теперь земля хочет это изменить.

Он имеет пятнистый панцирь и не принадлежит к фауне Восточных Альп. Только в 2018 году мраморные раки были впервые обнаружены в Австрии, в Карлсбадер-Вайхере в Зальцбург-Лиферинге.

У этой мутировавшей особой формы американских раков Эверглайдс-Флорида, возникшей в аквариумистике, есть только самки. Самцы не требуются для размножения, и популяция быстро растет. Мраморный краб является прямым конкурентом местных видов за пищу и среду обитания.

Чтобы поддерживать низкую популяцию, поголовье отлавливают регулярно. Теперь использование его для гастрономии должно стать дополнительным стимулом для соответствующих фермеров держать под контролем инвазивные виды.

В принципе потребление не запрещено, даже согласно директивам ЕС. Просто это всегда должно происходить на основе плана управления. У нас есть такой план в Зальцбурге, так что здесь нет прогнозируемого риска пенальти. Мы в хорошем согласии по всей Австрии и полностью соблюдаем закон.

В дополнение к мраморному крабу в настоящее время в Карлсбадер-Вайхере распространяется также североамериканский синежаберный. И моллюск квагга вскоре тоже может стать проблемой, потому что отнимает пищу у других морских обитателей.

Осенью Управление охраны вод Зальцбурга проверит Трумерзее, Валлерзее, Вольфгангзее, Фушлзее и Целлерзее на наличие ДНК мидии квагга, сообщают австрийские государственные СМИ.