OÖ: Меню уменьшается цена на еду повышается

Опубликовано: 24.06.2023

Многие гостиницы и рестораны хорошо посещаемы, несмотря на иногда резкое повышение цен, как будто ценового кризиса не было. Тем не менее, изменения цен на энергию и продукты питания означают, что меню владельцев гостиниц иногда сокращается.

Атмосфера среди хозяев кажется хорошей. Гюнтер Хагер, хозяин гостиницы в Линце, очень удивлен этой сделкой. «У нас снова есть распродажи 2019 года, и на них очень много посетителей». Аналогичную ситуацию описывает и его коллега по отрасли Эди Приметсхофер из Гутау, который говорит об очень хорошей атмосфере: «Праздновались первые причастия и конфирмации, а также небольшие свадьбы. Но в основном у нас тот же бизнес, что и раньше». Тем не менее, инфляция вызывает беспокойство. В мае она составляла девять процентов и замедлилась на высоком уровне.

Затраты на продукты питания и энергию выросли, поэтому чистая прибыль будет намного меньше. Гюнтер Хагер приводит конкретные цифры: «Обычно мы платим 50 000 евро за электричество в год, на этот раз это будет 125 000 евро. Расходы на персонал резко возросли. Это стоило нам трех-четырех процентов прибыли». Увеличение расходов также отразилось на меню. Одни блюда исчезли, другие подорожали.

Цены приемлемы для многих, и гости говорят, что хотят побаловать себя. Однако они не всегда могут понять рост цен. Почему, например, венский шницель стоит 12,50 евро в одном ресторане и 17,60 евро в другом. Гюнтер Хагер объясняет это обстоятельство так: «Это предпринимательство. Сколько я должен зарабатывать? Сколько стоит моя аренда?». В Гутау знают о различных возможностях шоппинга. «Все покупают по-разному. В мясорубке или на оптовом рынке. Диапазон экстремальный», — говорит Приметсхофер.

Индустрия гостеприимства отличается высокой конкуренцией. В настоящее время в Верхней Австрии насчитывается 6000 компаний. Около 300 уже основано в этом году. 32 обанкротилась в первой половине этого года. Рыночная среда была и остается сложной. Ассоциация защиты кредитов 1870 года ожидает умеренного роста неплатежеспособности осенью, сообщают австрийские государственные СМИ.