Штубайталь: Вегетарианская горная хижина в Тироле

Опубликовано: 22.05.2023

Меню Neue Regensburger Hütte в Штубайтале в будущем должно быть полностью лишено мяса. Новый арендатор хочет управлять первой вегетарианской горной хижиной в Тироле. Это должно быть хорошо для климата и вкуса.

Новая семья арендаторов Кристиана Томаселли полностью изменила меню ресторана Neue Regensburger Hütte на высоте 2286 м над уровнем моря. Вместо шницелей и закусок с беконом теперь есть овощной штрудель, непальский суп из чечевицы и спагетти «Катманду».

Семья арендаторов придает большое значение региональным и сезонным ингредиентам. Овощеводы из долины снабжают хижину. В число поставщиков также входит ферма Thurnfeld in Hall, основанная на солидарности. Здесь клиенты обязуются нести расходы по ведению хозяйства в течение одного года. В свою очередь, они могут каждую неделю забирать свою долю урожая без упаковки. «Солидарное сельское хозяйство» придает большое значение тому, чтобы люди работали на месте. Это показывает, что небольшая ферма в Тироле может хорошо жить с этой моделью.

Вегетарианское питание модно, объясняет опытный шеф-повар Готфрид Визер, который будет готовить вегетарианские блюда в Neue Regensburger Hütte. «Многие хотят этого, особенно молодое поколение». Есть надежда, что наряду с традиционными туристами появятся и любознательные люди. Он хочет предложить альтернативу, говорит арендатор Томаселли, сообщают австрийские государственные СМИ.