OÖ Только три из двенадцати образцов суши безупречны

Опубликовано: 13.07.2023

Тест, проведенный группой по защите прав потребителей Палаты труда Верхней Австрии (AK), показал, что только три из двенадцати образцов суши были оценены как «идеальные», и только один набор был полностью убедительным.

Двенадцать наборов суши с маки и/или нигири суши были приобретены у различных поставщиков в Линце и его окрестностях и исследованы в лаборатории на наличие микробов и возможных круглых червей (нематод). Образцы также оценивались по внешнему виду, текстуре, вкусу и запаху. 100 граммов суши стоят от 2,32 до 4,55 евро.

В конце концов, только одна упаковка была полностью убедительной. Патогенные микроорганизмы или круглые черви не были обнаружены ни в одном образце. Но даже среди трех лучших сенсорно обученные эксперты смогли определить незначительные различия в качестве.

Восемь продуктов показали микробиологическую недостаточность. Эти образцы превысили до пяти нормативных значений для суши, рекомендованных Немецким обществом микробиологии (DGHM). В четырех из восьми поврежденных образцов жалобы были сделаны не только на бактериальную нагрузку, но и на органолептические качества, такие как запах старого риса или лосося и рыбный вкус.

Один поставщик потерпел неудачу, потому что его образец превысил пороговое значение для энтеробактерий (фекальные микробы), установленное DGHM, и рекомендуемое значение для псевдомонад (микробов порчи). Это указывает на недостатки в гигиене и производственной практике, сообщают австрийские государственные СМИ.