Штирия: Кухни должны маркировать ингредиенты

Опубликовано: 04.04.2023

После долгой борьбы за компромисс в сентябре вступает в силу положение о маркировке места происхождения в гастрономии. Кухни столовых должны будут указывать происхождение ингредиентов в блюдах, но остальные предприятия общественного питания освобождены от этого.

Торгово-промышленная палата и Сельскохозяйственная палата видят в постановлении хороший компромисс: кухни столовых, будь то государственные или частные, должны в будущем указывать происхождение мяса, молочных продуктов или яиц, в противном случае превалирует принцип добровольности.

«Мы не хотим, чтобы это было обязательным, мы не хотим никакой бюрократии. Мы полагаемся на компании, которые добровольно предоставляют гостю информацию о том, откуда берутся мясо и яйца, откуда берутся все молочные продукты», — говорит Клаус Фридл, представитель гастрономии Штирийской торговой палаты.

Представитель Styrian Greens по сельскому хозяйству Андреас Лакнер хотел бы ввести обязательную маркировку происхождения для всей индустрии общественного питания, но это регулирование является важным шагом: «Это также окажет давление на индустрию общественного питания, потому что теперь она рекламируется в больших кухнях, и там заметна разница».

Министр сельского хозяйства Йоханн Зайтингер (ÖVP) также считает требование маркировки коммерческих кухонь первым шагом, но за этим должно последовать повышение прозрачности. Представитель SPÖ по сельскому хозяйству Андреас Тюршвеллер считает это аналогичным: «В последние несколько лет и месяцев гастрономия определенно переживала не самые легкие времена. Меры здесь надо рассматривать, но вводить очень осторожно и постепенно».

В будущем происхождение продуктов питания должно быть указано в письменной форме – либо в уведомлении, либо в меню. Однако в соответствии с регламентом также возможен процент от общей суммы покупки, который Лакнер описывает как горький привкус: «Кухни столовых могут решать, делать ли это ежедневно или указывать в процентах в течение года, для например, столько процентов органического происхождения из Штирии». Маркировка, в свою очередь, становится трудной для понимания, сообщают австрийские государственные СМИ.