Штирия: История пекарни «Regula» из Граца

Опубликовано: 05.06.2023

Ровно 50 лет назад в Граце был введен в эксплуатацию так называемый «завод по производству хлеба». Технология того времени до сих пор используется в некоторых пекарнях.

Техническая сенсация для пекарни, о которой Österreichbild сообщила в июне 1968 года: в Граце была продемонстрирована новая, полностью автоматическая хлебопекарная установка. Это значительно облегчило работу пекаря и позволило производить и выпекать больше хлеба за меньшее время.

Эта машина от компании König из Граца, которая до сих пор используется в пекарне свежих продуктов Regula в Граце, обрабатывает небольшие хлебобулочные изделия. «Особенность заключалась в том, что вы пришли от многоступенчатой ​​деятельности к готовому рулону с помощью машины за один шаг к готовой форме рулона. Это упрощает производство, а также экономит рабочую силу», — говорит Хайнц Вернер Регула, глава гильдии пекарей.

Пекарня в Штирии сильно изменилась с 1960-х годов: количество одних только пекарен сократилось почти вдвое и в настоящее время составляет менее 200, а в Граце всего десять пекарен. «Более 80 процентов хлебобулочных изделий продаются не в пекарне, а в розницу. Вот почему для каждой пекарни важно иметь очень хорошие продукты, которые делают ее уникальной».

В настоящее время высокие технологии используются в производстве хлеба и выпечки, особенно в Граце. Компания König в Андритце в настоящее время является мировым лидером по производству хлебопекарных машин в некоторых областях.

«König специализировался на мелкой выпечке, но теперь есть и производство хлеба. Мы представлены по всему миру», — говорит управляющий директор Ханнес Штельцер.

Группа Graz, насчитывающая в общей сложности 800 сотрудников по всему миру, уже работает над новым поколением хлебопекарных машин. Вскоре появятся так называемые полностью автоматические «линии по производству булочек». Но все устройства основаны на технологии, впервые представленной в Граце в 1960-х годах, сообщают австрийские государственные СМИ.