Каринтия: Лучшие продажи для мясников на Пасху

Опубликовано: 07.04.2023

Для мясников Каринтии пасхальная неделя — это время с наибольшим оборотом. Есть еще 110 мясных лавок, но в Клагенфурте их всего несколько. Дальнейшее существование возможно только с дополнительными предложениями к традиционному мясному бизнесу, включая веганские продукты.

В Raimund Fuchs в Клагенфурте очень популярны копченые колбасы, ветчина и пасхальные яйца, как и в других мясных лавках. По словам Симоны Фукс, эти дни являются одними из самых продаваемых дней в году. Ее отец готовит все к продаже за несколько недель. Многие мясные лавки закрылись, но услуги общественного питания и доставки предлагаются в качестве побочного бизнеса. Все идет хорошо, потому что люди заказывают мясо.

На пике своего развития в 1950-х годах в Клагенфурте было более 50 мясных лавок, сейчас осталось всего шесть компаний. Мастер гильдии Раймунд Плаутц сказал об общей ситуации в Каринтии: «Проблема в том, что от 60 до 70 обученных мясников каждый год уходят на пенсию, а за ними следуют от 10 до 15. Одно это показывает, что становится все труднее».

У обучения, подобного мясному, есть большой потенциал. Вольфганг Моссеггер, традиционный мясник из Клагенфурта: «Большинство из них хотят получить диплом средней школы, учиться и больше не пачкать руки. Сантехники, электрики или мясники, профессии имеют золотую почву, с ними тоже можно неплохо заработать».

На вопрос о широко распространенной в настоящее время веганской кухне гильдия мясников ответила, что они также обязаны предлагать веганские продукты, чтобы обеспечить их дальнейшее существование, сообщают австрийские государственные СМИ.