Зальцбург: Взлеты и падения шоколада «Mozartkugeln»

Опубликовано: 27.12.2024

В этом году отечественное производство шоколада попало в заголовки газет, прежде всего, из-за банкротства компании Grödig «Salzburg Chocolate». В то же время в этом году юбилеи отмечают два производителя: 30-летие Confiserie Berger в Лофере (Пинцгау) и 140-летие Café-Konditorei Fürst в столице земли с производством Mozartkugel в Эльсбетене (Флахгау).

Рождество — сезон самых высоких продаж для зальцбургских шоколатье, плавно переходящий в пиковую фазу производства новогодних сладостей.

Несмотря на экономику, производство «Mozartkugeln» на кондитерской фабрике «Fürst» продолжается бесперебойно. Все оригиналы были подтверждены судами: «Есть постановления суда от 1996 года, которые ясно доказывают, что оригинал — это тот, который производят потомки Пауля Фюрста (Paul Fürst)».

Пауль Фюрст — прапрадедушка нынешнего владельца. С тех пор его копировали много раз. Для семьи Фюрст это не проблема: «Если бы мы продавали продукт только в нашей кондитерской в ​​Зальцбурге, то его просто никто бы не знал за границей. В конечном итоге индустрия подхватила его, и он стал всемирно известным продуктом».

Компания существует уже 140 лет и сегодня насчитывает 70 сотрудников на производстве и пять точек продаж. Юбилейный год принес два больших изменения: производственное предприятие переехало из штаб-квартиры в старом городе в Эльсбетен (Флахгау). Кроме того, семидневную неделю на производстве заменили на шестидневную. У производственного персонала теперь всегда выходной по воскресеньям. Здесь также ощущается сложная мировая ситуация: «Иногда у нас возникают трудности с нашими поставщиками, которые внезапно больше не могут снабжать нас так надежно, как мы привыкли. Цены на сырье растут и растут, а поиск и удержание хороших сотрудников также является проблемой».

Экономические проблемы привели к банкротству еще одного производителя Mozartkugel. «Настоящий зальцбургские шарики Моцарта» от «Мирабель», который не является оригиналом, с этого года перестал сходить с конвейера в Зальцбурге. Через шесть месяцев после объявления производитель кондитерских изделий «Salzburg Schokolade» прекратил работу в начале декабря.

Confiserie Berger также отмечает юбилейный год своей штаб-квартиры в Лофере (Пинцгау). Первые шоколадные конфеты были изготовлены здесь ровно 30 лет назад, тогда в гараже. Сегодня это девять предприятий, в которых работают 104 сотрудника. Здесь также заметно влияние экономической ситуации: в середине абсолютного пикового сезона в начале декабря мы сделали прогнозные расчеты, сказала управляющий директор: «В этом году мы очень внимательно посмотрели на то, сколько было куплено. Незадолго до Рождества мы даже ненадолго остановили производство, подождали, чтобы посмотреть, как будет развиваться ситуация, а затем возобновили производство», сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Форум, Услуги, Видео