Верхняя Австрия: Рестораны «ставят» на импортных гусей

Опубликовано: 06.11.2025

Доля местных гусей на тарелках жителей Верхней Австрии за последние годы выросла, однако большая часть всё ещё поступает из-за рубежа. Особенно в сфере гастрономии из-за стоимости часто предпочитают импортированных гусей, сообщают австрийские фермеры, занимающиеся разведением гусей на свободном выгуле.

В среднем каждый житель Австрии съедает около одного гуся в год. Примерно треть из них поступает из местного сельского хозяйства, а оставшиеся около 60 процентов импортируются. Ещё несколько лет назад доля австрийских гусей составляла лишь 20–25 процентов.

Особенно часто в ресторанах подают именно импортных гусей. Это вызывает критику со стороны организации «Land schafft Leben», которая выступает за обязательное указание происхождения продуктов и в сфере общественного питания. По мнению активистов, потребители должны иметь возможность узнать, откуда действительно происходит мясо.

Представитель владельцев ресторанов подтверждает эту тенденцию. По его словам, один австрийский гусь обходится примерно в 18 евро за штуку, а с гарниром закупочная стоимость достигает около 22 евро. Так как стоимость ингредиентов ideally должна составлять лишь треть от розничной цены, блюдо из гуся в ресторане должно стоить более 60 евро — и столько уже никто не заплатит.

Разница в цене между местными и импортными гусями в основном объясняется различиями в условиях кормления и содержания, пояснила председатель ассоциации Weidegans. Методы содержания, разрешённые в других странах, в Австрии запрещены из-за более строгих правил защиты животных.

После убоя многие импортные гуси замораживаются и экспортируются. Иногда они хранятся до двух лет, прежде чем попадают в холодильные прилавки в Австрии.

Цена на верхнеавстрийских гусей в зависимости от условий содержания составляет от 14 до 16 евро за килограмм. Органические гуси стоят немного дороже — от 16 до 20 евро за килограмм, сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости Австрии, Услуги в Австрии, Форум в Австрии