Вена: Проект «Объединимся против отходов»

Опубликовано: 24.09.2024

Коммерческие кухни играют особую роль в выбросе пищевых отходов. Именно поэтому город Вена теперь наградил компании, которые принимают эффективные меры по предотвращению выбрасывания продуктов питания, инициативой «Объединимся против отходов».

Есть простые меры, позволяющие гарантировать, что еда или остатки еды не попадут в мусор. Некоторые заведения, например, позволяют гостю самому выбирать размер порции – например, с помощью красного ваучера на большую порцию и зеленого ваучера на меньшую порцию. Таким образом, можно избежать категоризации таких терминов, как «тарелки для пожилых людей» или «тарелки для детей».

В прошлом году в число наград вошли фирменный ресторан Австрийского центра технологий и инноваций TÜV в Лизинге, дом престарелых Tamariske-Sonnenhof в Донауштадте и начальная школа полного дня на Breitenfurterstraße. У них самый низкий процент выбрасываемой еды по всей Австрией.

В настоящее время в программе «Объединимся против отходов» принимают участие 65 коммерческих кухонь Вены. Благодаря мониторингу и целенаправленным мерам, таким как улучшение планирования меню и оптимизация процессов заказа, коммерческие кухни смогли сократить пищевые отходы почти на 20 процентов с 2018 года.

Ежегодно в австрийских больницах, домах престарелых, школах, ресторанах и отелях образуется около 178 000 тонн пищевых отходов. По оценкам, этого можно было бы избежать до 134 000 тонн. Стоимость пищевых отходов, которых можно избежать, ежегодно возникает только в австрийском общественном питании, эквивалентна примерно 356 миллионам евро, сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Фирмы, Форум, Видео, Контакт