Вена: «Гусиный сезон» как источник дохода Martinigansl

Опубликовано: 27.10.2024

Начался «гусиный сезон» в сфере общественного питания. Согласно опросу Венской торговой палаты, в прошлом году четверо из пяти жителей Вены съели Мартинского гуся (Martinigansl). Рестораторы ожидают хороших результатов и в этом году.

По мнению Торговой палаты, традиционная трапеза Мартинского гуся — это не только само блюдо: «Martinigansl» — это гораздо больше, чем просто блюдо. Это воплощение уюта и единения. С семьей или друзьями за совместным ужином – и в большинстве случаев в ресторане», – подчеркнул председатель группы специалистов по гастрономии Венской торговой палаты.

По данным Торгово-промышленной палаты, «гусиный сезон» — самое важное время года для каждого третьего ресторатора. Еще для 50 процентов трактирщиков «гусиный сезон» являются важным, но не самым важным фактором ежегодных продаж.

Но это недешево. В прошлом году классический гусь стоил в ресторане около 30 евро. По данным палаты, половина предприятий планируют сохранить цены на гусей в этом году на том же уровне, что и в прошлом году. Четверть хотят повысить цены на два-четыре евро. С другой стороны, 15 процентов рестораторов хотят на несколько евро сделать дешевле. По данным Венской торговой палаты, более половины жителей Вены считают, что цена от 30 до 35 евро является подходящей для классического Мартинского гуся. Органическая версия стоимостью от 45 до 50 евро приемлема почти для трети. Однако большинство опрошенных предпочли бы выбрать классический вариант Gansl, чем органический, сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Форум, Услуги, Видео