Вена: Гастрономия жалуется на культуру бронирования

Опубликовано: 26.11.2025

С началом первого Адвента для ресторанного бизнеса начинается сезон рождественских корпоративов. Как сообщили в Торгово-промышленной палате, ситуация с бронированиями складывается позитивно. Однако омрачает картину растущее число так называемых «no-shows» — случаев, когда клиенты не приходят по заранее сделанным резервированиям.

Это радостное время для венских рестораторов. Рождественские вечеринки небольших и средних фирм, а также отдельных отделов крупных компаний традиционно являются важным источником дохода, говорит глава профильной группы гастрономии. На период Адвента уже треть заведений забронирована более чем на 80 процентов: «Ситуация с бронированиями уже очень хорошая».

Соответственно, многие рестораторы с оптимизмом смотрят на предрождественское время. «Поэтому тем, кто в этом году планирует провести рождественский праздник в одном из венских ресторанов, стоит как можно скорее связаться с выбранным заведением».

Но радость не безоблачна: бронирования и резервирование столиков всё чаще имеют и тёмную сторону. «Наши предприятия всё больше страдают от отсутствия культуры отмены со стороны гостей». Всё чаще резервирования отменяются только в день визита или же гости просто не приходят («no-shows»). Эти столики уже невозможно предложить другим посетителям, и в итоге они не приносят никакого дохода.

Во многих случаях при своевременной отмене столики можно было бы снова сдать другим гостям. К тому же сами заведения зачастую не устанавливают чёткие правила отмен. Однако такие правила чрезвычайно важны для рестораторов, чтобы избежать финансовых потерь. «Согласно опросу, только треть заведений имеет чётко определённые условия отмены. Без таких правил ресторатор остаётся с расходами один на один».

Поэтому глава профильной группы гастрономии обращается как к гостям, так и к самим предпринимателям с призывом выработать ясные и прозрачные правила: «Это необходимо просто ради справедливости. Рестораторы охотно идут навстречу и поступают лояльно, но для этого их нужно вовремя информировать», сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости Австрии, Услуги в Австрии, Форум в Австрии