Тирольские гостиницы стоят перед дилеммой выживания

Опубликовано: 16.11.2022

Тирольские гостиницы застряли перед дилеммой между традицией и современностью. Согласно исследованию Университета Инсбрука, гости ожидают и того, и другого: подлинного местного колорита в сочетании с современным стилем жизни. Но не всем гостиницам удается балансировать между собой.

Согласно исследованию Университета Инсбрука, с 2012 по 2020 год в Тироле окончательно закрылись 55 пабов. Это означает снижение более чем на 13 процентов, смерть постоялых дворов еще более драматична, говорит руководитель исследования Александр Плайкнер. В Австрии за последние десять лет закрылись почти 21 процент гостиниц.

Как регион с интенсивным туризмом Тироль имеет преимущество, говорит Плайкнер. Для многих гостей посещение гостиницы является событием местного масштаба, и они ищут незабываемых впечатлений, объясняет исследователь туризма. Поэтому гостиница должна выглядеть аутентично, но с современным оттенком. То же самое относится и к кухне: гости хотят, чтобы их обслуживали просто, но при желании веганское, без глютена и без лактозы. Одной закуски с беконом уже недостаточно.

Ассоциация Tiroler Wirtshauskultur, которая отмечает свое 30-летие, пытается помочь своим 120 компаниям-членам в этом кухонном балансировании между Gröstl и зернами граната. Мобильная команда консультантов постоянно в движении. И есть много молодых владельцев гостиниц, которые рады принять этот вызов, — говорит Питер Вейганд, управляющий директор ассоциации с конца 1990-х годов. Главная проблема таких хостов — не креативная кухня, а вопиющая нехватка кадров в индустрии.

Пабы, которые были открыты семь дней в неделю, как раньше, скоро перестанут существовать, говорит Вейганд, добавляя, что определенный баланс между работой и личной жизнью важнее для сегодняшних владельцев гостиниц, чем для поколения их родителей. И если после 14-часового рабочего дня останется времени остается слишком мало, многие подведят черту.

По словам Вейганда, основными причинами низкой рентабельности являются, с одной стороны, чрезмерные официальные требования, а с другой стороны, сокращающийся приток гостей. Среди прочего, за последнее ответственны многочисленные клубные бары, которые лишают традиционный постоялый двор событий, которые раньше отмечались как само собой разумеющееся в деревенском постоялом дворе.

Это также не дружелюбно к тавернам, когда отели со всесторонними кулинарными предложениями берут верх. В конце концов, у гостя с полным пансионом нет причин посещать деревенскую гостиницу.

И Вейганд, и исследователь туризма Плайкнер видят возможность в тенденции к апартаментам для отдыха и отелям типа «постель и завтрак». Постояльцы таких помещений — идеальная целевая группа для гостиницы. Обязательным условием успеха является служение традициям в молодежной одежде. Плайкнер: «Даже дирндль, наконец, снова стал современным», сообщают австрийские государственные СМИ.