Сыроварня Zillertal сократит производство в Шлиттерсе

Опубликовано: 11.10.2022

Ценовое давление в торговле и резкое увеличение затрат вынуждают горный сыроварню Zillertal в Шлиттерсе (Schlitters) прекратить крупномасштабное производство молока от примерно 120 поставщиков. В будущем будет перерабатываться только собственное молоко.

Переработка стороннего молока больше не будет продолжаться в конце года. Совсем недавно на сыроварне в Шлиттерсе ежегодно использовалось десять миллионов килограммов молока. В основном производились твердые сыры, такие как эмменталь и горный сыр. Годовой объем производства составлял 1000 тонн сыра, часть которого была органического происхождения.

По словам управляющего директора Хансйорга Хиршхубера, динамика цен с текущими затратами на энергию, которые многократно возросли, и связанное с этим значительное увеличение расходов делают молочное производство в его нынешних размерах более экономически невыгодным.

«Нам больно принимать это решение. Будучи страстным предпринимателем, всегда лучше расти или иметь возможность создавать что-то новое. Однако сейчас было бы безответственно не действовать в интересах долгосрочной преемственности нашего семейного бизнеса в четвертом поколении», — рассуждали они. Семья Хиршхубер начала производить сыр в 1923 году, почти 100 лет назад.

По словам Хиршхубера, сыроварню в Шлиттерсе следует продолжать как небольшой семейный бизнес, и используется только молоко с собственной фермы компании. Контракты с супермаркетами и другой торговлей будут расторгнуты. Сыр будет продаваться только в собственном фермерском магазине компании и доставляться напрямую в рестораны и отели.

Около 120 молочных фермеров из региона пострадали от масштабного сокращения сыроварни. Мы должны найти нового покупателя на молоко. Семь сотрудников альпийской молочной фермы также вынуждены искать другую работу. Семья владельцев надеется, что сможет поддержать их, найдя новую работу, сообщают австрийские государственные СМИ.