Средство от насекомых может продлить срок хранения еды

Опубликовано: 23.01.2023

Недавно ЕС разрешил использовать в качестве пищевого ингредиента обезжиренный порошок домашних сверчков от вьетнамской компании. Причина этого в том, что некоторые компоненты насекомых могут продлевать срок хранения пищи.

ЕС одобрил использование порошка от насекомых в качестве пищевого ингредиента еще в 2021 году. В то время речь шла в основном о желтых мучных червях и перелетной саранче. Теперь ЕС также разрешает использовать в качестве ингредиента обезжиренный порошок домашних сверчков от вьетнамской компании. «Причина в том, что компоненты насекомых, такие как хитиновый панцирь, при тонком включении в пищу могут естественным образом изменять технологические свойства. Будь то срок годности хлеба или водосвязывающая способность заменителей мяса», — объясняет Харальд Сигл из государственного института тестирования пищевых продуктов.

Для Сигла важно, чтобы потребители знали, что они потребляют. Требуется хорошая маркировка и Сигл проводит различие между порошком насекомых и целыми насекомыми. «Я вижу целых насекомых, я их ем добровольно. Теперь идет мука, которую подмешивают в пищу. Я больше этого не вижу. Вот почему маркировка так важна».

По словам Сигла, продукты, которые продаются открыто, например хлеб, становятся проблемой, когда дело доходит до маркировки. Нет ни списка ингредиентов, ни упаковки, ни элементов маркировки в соответствии с регламентом ЕС по маркировке, сообщают австрийские государственные СМИ.