Штирия: Маленькие пекарни исчезают из Граца

Опубликовано: 22.04.2024

Плотность пекарен в Граце продолжает расти, но ситуация в отрасли критическая, по словам представителя отрасли и мастера гильдии. В частности, все чаще исчезают небольшие пекарни, поскольку их вытесняют крупные компании и розничные сети.

За последние 15 лет произошли «драматические потери», особенно среди малого бизнеса в Граце, в то время как крупный бизнес постоянно рос, сказал мастер гильдии.

«В Граце есть три очень крупные пекарни, имеющие множество филиалов, к которым, конечно, также пристроена кофейня – и поэтому частота значительно выше, чем в классической пекарне. «К сожалению, количество мелких пекарен незначительно».

В сельской местности дела обстоят немного иначе, говорит мастер гильдии: «Дорога к пекарне традиционно сохраняется, потому что этот ремесленный бизнес является просто частью городского пейзажа. И, слава Богу, у нас все еще есть несколько пекарен, и очень немногие открываются – относительно немного, но они есть».

Ситуация сложная еще и потому, что 80 процентов хлебобулочных изделий больше не покупают в пекарнях. «Большая конкуренция идет не между пекарнями, а, конечно, с крупными розничными сетями, которые также предлагают хлеб и хлебобулочные изделия, а также замороженные продукты, которые продаются по всей Австрии, а затем свежевыпеченные, создают впечатление пекарни».

Мастер гильдии также посетовал на растущую нехватку молодых талантов: «В золотые 1970-е годы было более 500 учеников пекарей за все три года обучения. На данный момент за все три года обучения их почти 70», сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Фирмы, Форум, Видео, Контакт