Штирия: Фермеры все чаще переходят на бобовые

Опубликовано: 15.11.2024

Новый «пищевой тренд» становится все более популярным в сельском хозяйстве Штирии. Выращивание бобовых увеличивается, поскольку меняются и пищевые привычки населения. Фасоль, чечевица, горох и бобы становятся все более распространенными в меню штирийцев.

Потребители все чаще ищут региональные и экологически чистые источники растительного белка, говорит вице-президент Штирийской сельскохозяйственной палаты. Но исследования Штирийской сельскохозяйственной палаты показывают, что местные бобовые, за исключением штирийской фасоли, очень редко встречаются в магазинах. Бобовые обычно поступают из дальних стран.

По данным Штирийской сельскохозяйственной палаты, 68 процентов поставок поступает из-за границы или не маркируется. Чтобы получить представление о происхождении в продуктовом магазине, в сентябре 2024 года Сельскохозяйственная палата провела «проверку магазина» в пяти различных продуктовых сетях. Результаты: более двух третей исследованных продуктов были получены из зарубежных стран, некоторые из которых находились очень далеко или не имели вообще никаких указаний на происхождение. Лишь 32 процента продукции имели маркировку «Австрия». Положительно, что сушеная стручковая фасоль на 100 процентов поставляется из Австрии.

«Чтобы лучше удовлетворять существующие потребности потребителей, производителям нужны хорошие рамочные условия», — говорит вице-президент Штирийской сельскохозяйственной палаты. «Прежде всего, им нужны цены, покрывающие затраты, безопасность закупок, а также финансовые стимулы для производства зернобобовых. Дания, Германия и Франция уже на шаг впереди нас».

Площадь выращивания этих инновационных источников белка увеличивается с каждым годом. В период с 2022 по 2023 год площади, посевные под бобовые культуры, в Австрии увеличились на 11,6 процента. Наиболее важными бобовыми культурами в Штирии являются соевые бобы, не содержащие ГМО, их площадь составляет 7 368 гектаров. Урожайность также постоянно растет. Около 40 процентов используется для производства продуктов питания.

Диетолог из Медицинского университета Граца подчеркивает пользу бобовых для здоровья. «Они особенно богаты белком и растворимой клетчаткой, которая контролирует чувство сытости и полезна для здоровья кишечника. По словам врача, бобовые должны быть на вашей тарелке три раза в неделю». «Однако за последние 70 лет они почти полностью исчезли из нашего рациона». «Недостаток бобовых в нашей культуре питания приводит к избыточному весу, ожирению и недоеданию. Последнее, как и употребление пустых калорий, приводит к скрытому голоду и тяге к еде».

Чтобы оптимизировать качество белка в бобовых, их следует употреблять в сочетании с зерновыми или кукурузой — они особенно популярны в качестве тушеных блюд, таких как чили, супов, салатов, спредов и других, сообщают австрийские государственные СМИ.

В помощь жителям и гостям Австрии!

Новости, Форум, Услуги, Видео