Очищенное яблоко утраивает добавленную стоимость

Опубликовано: 28.01.2023

Для Манфреда Вильфингера, творческого машиностроителя и садовода, самодельная система очистки и нарезки является залогом его экономического существования. Очищенное яблоко утраивает добавленную стоимость.

Идея элегантной изысканности пришла в голову фермеру во время отпуска за завтраком «шведский стол», когда он увидел фрукты, нарезанные на кусочки размером с укус. Это была его идея, что это должно быть возможно и с помощью машины, и затем он начал сам строить дома автоматизированную машину.

Промышленное предприятие было бы слишком большим и недоступным для семейного бизнеса, но Уилфингер очень доволен специально спроектированным заводом: «Он спасает бизнес».

«Я купил большую машину и собрал все остальное, чтобы все сложное устройство заработало. Теперь мы можем сделать все это с помощью всего двух человек, и мы, вероятно, можем обрабатывать пять тонн в день. Раньше нас было пятеро или шестеро со всей семьей, и мы не могли сделать даже половины этого», — сказал садовод из Санкт-Рупрехт-ан-дер-Рааб в Восточной Штирии.

С каждым заказом переделывается система, которая обрабатывает различные количества, размеры нарезки и варианты упаковки. Изначально перерабатывались только яблоки, теперь для общепита, хлебобулочных и кондитерских изделий нарезают и такие овощи, как кольраби, морковь и тыкву. Есть также оптовые покупатели, которые заказывают тоннами. «Все мы, сотрудники, на самом деле довольно сложные. Когда приходит нарезка, нам нужно только ненадолго поставить ее в конвекционную печь, затем она попадает в котел, протирается и свежее яблочное пюре готово», — говорит один из сотрудников.

Конечным продуктом являются свежепереработанные фрукты и овощи из региона, а не анонимно из банки. Спрос высок, и в этом году 1000 тонн будут аккуратно переработаны. Семейный бизнес должен оставаться на этом уровне, сообщают австрийские государственные СМИ.