Заменители мяса помогают бороться с климатом (IIASA)

Опубликовано: 13.09.2023

По мнению исследователей из Лаксенбурга (район Мёдлинг), частичное изменение рациона питания окажет большое влияние на борьбу с изменением климата. Потребляя меньше мяса и молока, выбросы парниковых газов можно значительно сократить.

Если половина людей будет потреблять веганские продукты-заменители вместо мяса и молока, сельское хозяйство в 2050 году будет выделять на треть меньше парниковых газов во всем мире, чем в 2020 году, сообщают исследователи из Международного института прикладного системного анализа (IIASA) в Лаксенбурге. Кроме того, тогда глобальную вырубку лесов и разрушение природных ландшафтов можно было бы практически остановить.

«Хотя они не обеспечивают даже пятой части пищевой энергии, продукты животного происхождения имеют самые большие выбросы парниковых газов и оказывают самое серьезное воздействие на землю, воду и биоразнообразие», — объяснили исследователи (IIASA). Они использовали модельные расчеты, чтобы определить, какое влияние окажет на климат и окружающую среду, если вместо продуктов животноводства будут потребляться веганские продукты-заменители.

«Замена говядины будет иметь наибольший положительный эффект», — объяснили они. Если одновременно происходит обмен многими продуктами, возникают дополнительные синергетические эффекты (положительные эффекты усиливают друг друга). Тогда часть территории, которая в настоящее время используется для сельского хозяйства, может быть вновь засажена лесами. «Это удвоит выгоды, связанные с изменением климата, и будет достигнуто 92 процента ранее рассчитанного потенциала экономии парниковых газов в сельском хозяйстве».

Продукты-заменители мяса растительного происхождения важны не только для достижения климатических целей, но и для обеспечения продовольственной безопасности. Согласно сообщению IIASA, они также полезны для здоровья и способствуют сохранению биоразнообразия, сообщают австрийские государственные СМИ.