Университетская клиника как рождественская пекарня

Опубликовано: 27.11.2023

Университетская клиника Граца – это город в городе. Перед Рождеством здесь, несомненно, работает одна из крупнейших рождественских пекарен в стране: там с точностью до миллиметра выпекают тысячи печенек.

В пекарне LKH царит приятный аромат: замешиваются десятки тестов, формуется, выпекается и с любовью украшается печенье.

«Мы начинаем печь печенье в начале ноября, и для сотрудников нам понадобится в общей сложности 175, 180 килограммов печенья и около 600 яиц», — сказал менеджер кухни в LKH Graz.

Пунш, перловое, английское чайное печенье, ванильные полумесяцы: выпекают самое разнообразное рождественское печенье. «Все раскатано до миллиметров, а каждый круассан весит семь граммов», — сказал мастер-кондитер.

В сфере бизнеса и логистики Университетской больницы Граца региональность очень важна. А на кухне вообще есть чем заняться, не только когда дело касается приготовления рождественского печенья.

Руководитель отдела бизнеса и логистики, говорит: «Размеры огромны. Каждый день мы готовим около 8000 блюд, из которых около 3800 — это просто обед. 90 процентов нашей еды поступает из Австрии. За это мы получили награду, чем очень гордимся. И надо быть честным: устойчивость и региональность просто начинаются с этого.

Во время Адвента вы сможете насладиться ими на рождественских вечеринках и в палатах: рождественским печеньем, которое сейчас с большой любовью выпекают в рождественской пекарне LKH, сообщают австрийские государственные СМИ.