Дорогие отходы в Тироле: Съедобная еда на помойке

Опубликовано: 29.09.2022

В Тироле ежегодно на помойку попадает около 15 750 тонн съедобных продуктов. По мнению экспертов, в связи с массовым ростом цен на товары избегание расточительства в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса является важным источником экономии. Новый инструмент электронного обучения призван помочь в этом.

Существует острая необходимость в действиях по предотвращению пищевых отходов. По словам Ингрид Фелипе, государственного советника по охране окружающей среды и климата (Зеленые), из-за роста цен на энергоносители и сырье ситуация обостряется. Тот факт, что около 15 750 тонн съедобных продуктов ежегодно оказывается в мусоре в Тироле, подчеркивает огромный потенциал этой темы. «Этого достаточно, чтобы прокормить город с населением около 17 000 человек в течение года», — говорит Фелипе.

Чтобы избежать пищевых отходов, WIFI Tirol и инициатива United Against Waste в прошлом году разработали новый учебный курс. Так называемый «Герой пищевых отходов» — это инструмент электронного обучения. Это специально предназначено для работников туристической отрасли. В интерактивной форме участники курса должны узнать, как может выглядеть решение темы пищевых отходов. Курс также можно пройти онлайн, не выходя из дома.

«Когда мы говорим о кухнях столовых, у нас еще есть много возможностей для улучшения, потому что мы просто говорим о совершенно разных порциях. В ходе курса, например, будут даны практические советы по завтраку «шведский стол», — говорит Филипп Стонер, президент Тирольской кулинарной ассоциации и руководитель учебной кухни WIFI Tyrol. Основная цель инструмента электронного обучения — повысить осведомленность о пищевых отходах. Интерактивный курс длится около 2,5 часов. Одна лицензия на это стоит 99 евро.

На пресс-конференции было подчеркнуто, что решения по сокращению пищевых отходов могут варьироваться от компании к компании. В любом случае потенциал экономии огромен. «В зависимости от масштаба и типа предпринятых мер компания может сэкономить несколько тысяч евро на потере стоимости товаров в год», — сказал Франц Штаггль, председатель группы специалистов по гостиничному бизнесу в WK Tirol.

Более пристальный взгляд на практику закупок может предотвратить потери, а также улучшить контроль товаров. Размеры порций, предложение меню или опции – это регулировочные винты, которые можно поворачивать, сообщают австрийские государственные СМИ.