Ажиотаж на выставке «Все для гостя» в Зальцбурге

Опубликовано: 12.11.2023

Ажиотаж на выставке отелей и общественного питания «Все для гостя» в этом году огромен. Билеты на некоторые дни выставки уже распроданы. Основная тема среди посетителей – инфляция, нехватка кадров и новые идеи по преодолению текущих вызовов.

Чтобы противостоять таким проблемам, как рост цен или нехватка персонала, рестораторы иногда решают начать с нуля – без каких-либо затрат на персонал или аренду. «Сейчас становится все больше рестораторов, которые приходят и говорят: давайте сделаем мобильный ресторан. Затем они имеют тенденцию становиться меньше, например, до размера, с которым они могут справиться вместе с женщиной. Мобильность – как в случае с фургоном с едой – часто интересна, потому что вы можете идти туда, где находятся клиенты, и вам не нужно ждать, пока клиенты придут к вам», — сказал представитель из компании Austrian Food Trucks, которая участвует в выставке.

Например, компания в Бергхайме (Флахгау) начинала точно так же. С помощью фургона с едой и благодаря миллионным инвестициям она теперь также доставляет свою растительную продукцию в рестораны и сети супермаркетов. Из-за роста цен сейчас наблюдается тенденция к уменьшению порций, сказала хозяйка из Easyvegan: «Мы знаем, что каждый может и хочет позволить себе небольшой перекус, когда идете выпить пива. Но вы также можете приготовить его большими порциями, поэтому мы специализируемся на закусках».

По данным исследования Зальцбургской палаты труда, инфляция в сфере общественного питания составляет около девяти процентов. Вероятно, это не помешает всем посетить паб, но некоторым, вероятно, придется затянуть пояса с бюджетом. И это чувствуют не только рестораторы и отельеры, но и пивоварни, – сказал, председатель Австрийской ассоциации частных пивоварен. «Из-за роста цен пивоварни тоже подняли цены, в результате чего продажи упали. В этом году пива было продано примерно на три процента меньше. Это показывает, что инфляция влияет на покупательную способность – люди, очевидно, также экономят на потреблении пива».

Председатель совета директоров частных пивоварен Австрии надеется, что ситуация с затратами вскоре улучшится, как с точки зрения производства пива, так и с точки зрения частных затрат клиентов и они снова смогут наслаждаться пивом после работы, сообщают австрийские государственные СМИ.