- Новости Австрии
-
Тарифы на сотовую связь и интернет дорожают на 10%
29.03.2024
Каринтия: Людям не хватает денег на пасхальные еду
29.03.2024
Вена: Успешный проект AMS «Step by Step»
29.03.2024
Нижняя Австрия: Базовый тариф не целесообразен (VSV)
29.03.2024
Группа «Bandidos» ввезла 150 килограмм кокаина в Тироль
29.03.2024
Новый колледж начального образования в Филлахе
29.03.2024
Солдаты Зальцбурга вносят лепту в кризисных операциях
29.03.2024
Страстная пятница: День для покупок в Форарльберге
29.03.2024
Холодный телефон Caritas в Вене зимой был востребован
29.03.2024
Верхняя Австрия: Усиление полицейских на Пасху
29.03.2024
- Рекомендуем
- Погода в Австрии
-
Вена
Зальцбург
Инсбрук
- Рекомендуем
Санкт-Пёльтен: Мороженому «Karl Bachinger» 92 года
Опубликовано: 02.08.2022
Семья Бахингер (Bachinger) занимается производством мороженого уже 92 года. За это время некоторые виды мороженого и выпечки от компании в Бёхаймкирхене (Böheimkirchen) район Санкт-Пёльтен (Sankt Pölten) получили несколько наград, а бизнесом сейчас управляет уже четвертое поколение.
Имя босса – Карл Бахингер, как тогда, так и сейчас. Имя передается от отца к сыну у Бахингеров. Так что сегодня еще трое Карлов Бахингеров работают в ресторане в Бёхаймкирхене или посещают его в пансионе.
В 1930 году первый Карл Бахингер основал кондитерскую, сегодня ею управляет его правнук. Нынешний управляющий директор объясняет, что всегда знал, что станет кондитером. «Я вырос в пекарне, выучился на кондитера, а потом проработал у нас в пекарне всего десять лет. В 2014 году я больше переключился на продажи», — говорит 41-летний Карл Бахингер.
Мы должны продолжать развиваться, каждый год он посещает ярмарки мороженого в Италии. Его дедушка придумал новые виды мороженого в Италии. 89-летнего мужчину часто можно встретить в кафе-мороженом со своей постоянной компанией: «Моя жена была итальянкой, поэтому, конечно, мы часто ездили в Италию. Я посмотрел там на лед — и он хороший, но я играю лучше».
В 1975 году Карл Бахингер принял дело отца, в то время многие вещи были переведены с ручной работы на машины. «Конечно, в 1930-е годы было очень трудно. Это было сделано с сырым льдом, который был измельчен в палочки сырого льда, а затем смешан с солью. Чисто в чанах, это были собственные льдогенераторы. Они приводились в действие клиновидных ремней, электрически ничего не делалось», — говорит 89-летний мужчина.
В 1950-х годах винный погреб посреди главной площади Бёхеймкирхнера был переоборудован для производства мороженого. «Это единственный способ стать больше, — говорит Карл Бахингер. Раньше он двадцать минут лопатил мороженое рукой, чтобы сделать его сливочным. Сегодня одна машина делает это вдвое быстрее, включая охлаждение.
Классические разновидности были возможны в то время. Нельзя было прибегнуть к стандартным продуктам вроде сухого молока: «Тогда все еще делали из парного молока — оно вкуснее, но очень громоздко. Если бы не погода, молоко прокисало бы через два дня», — говорит старший начальник. В 1995 году он передал бизнес своему сыну, также Карлу Бахингеру.
В его время было заманчиво расширяться. «Ты думаешь, что место хорошее, делаешь второй, третий, но не можешь расстаться. Это сложно, и многие до сих пор совершают ту же ошибку. К сожалению», — говорит третий Карл Бахингер. Сегодня в дополнение к основному магазину в Бёхаймкирхене есть три филиала, одним из которых в Санкт-Пельтене управляет его дочь.
По словам Бахингеров, они производят до 80 видов мороженого каждый день. А когда дело доходит до мороженого, нет ничего, чего бы не было: «Вы можете сделать мороженое из чего угодно, но некоторые сорта на вкус напоминают желтый веттекс. Есть сидровое мороженое, я могу сделать мороженое из любого Grüner Veltliner, но оно также должно продаваться», — говорит Карл Бахингер, который передал его своему сыну в 2014 году и работает у него сегодня.
Поиск следующей тенденции и следующего разнообразия никогда не заканчивается. Бахингеры регулярно выигрывают медали на конкурсах со своим мороженым. Однако самыми востребованными и покупаемыми по-прежнему остаются классические сорта: шоколадный, клубничный, ванильный – как и имена поваров, они не изменились за 92 года, сообщают австрийские государственные СМИ.